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奧爾良雞翅真空滾揉機(jī)

簡要描述:奧爾良雞翅真空滾揉機(jī)是一種高效的混合設(shè)備,適用于各種不同粘度和材料的產(chǎn)品混合。??

  • 產(chǎn)品型號:
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時間:2025-01-23
  • 訪  問  量:288
詳情介紹

奧爾良雞翅真空滾揉機(jī)是食品廠家用來生產(chǎn)?肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備。它的主要用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制,與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻。在真空狀態(tài)下,肉料呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài),這有助于將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸,加速蛋白質(zhì)的溶解和相互作用,增加肉塊之間的粘合力,同時使肉塊發(fā)色,提高肉類嫩度與保持水性,從而改善肉塊品質(zhì)。這種設(shè)備具有噪音小、操作簡便、效率高等優(yōu)點,特別適用于肉類深加工。

奧爾良雞翅真空滾揉機(jī)的工作環(huán)境最佳溫度為0~3℃,并且具有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)功能。一些設(shè)備還具備正反轉(zhuǎn)的時間控制,進(jìn)一步優(yōu)化了加工效果。通過利用物理沖擊原理,真空滾揉機(jī)讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打,從而達(dá)到按摩、腌漬的作用。

真空滾揉機(jī)的主要優(yōu)點?

?改善肉制品的物理和化學(xué)特性?:真空滾揉機(jī)在真空狀態(tài)下工作,能夠擴(kuò)大肉制品的物理體積,軟化肉質(zhì),改善其組織結(jié)構(gòu),使鹵汁更容易均勻吸收,增強(qiáng)保水性,從而提升肉制品的口感和顏色。

?提高肉制品的嫩度?:通過真空滾揉,肉塊中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸,加速蛋白質(zhì)的溶解和相互作用,提高肉塊的嫩度。

?抑制微生物生長?:真空環(huán)境能有效抑制微生物的生長和繁殖,減少食物氧化或腐敗的可能性,確保食品的安全和衛(wèi)生。

?均勻腌制?:真空滾揉機(jī)設(shè)計優(yōu)良,槳葉圓弧形,使腌料分布均勻,不會對產(chǎn)品表層造成傷害,提高腌制的均勻性和效果。

?提高生產(chǎn)效率?:設(shè)備采用?304不銹鋼制作,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),操作簡便,效率高,能夠連續(xù)、間歇滾揉,反轉(zhuǎn)滾動出料,減輕勞動強(qiáng)度,提高生產(chǎn)率。

具體的工作原理和應(yīng)用場景

真空滾揉機(jī)利用物理沖擊原理,在真空狀態(tài)下通過滾筒內(nèi)的物理沖擊使肉塊或肉餡相互撞擊、摔打,從而達(dá)到按摩和腌漬的作用。這種設(shè)備主要用于食品加工,特別是肉類深加工,如生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿。其工作溫度最佳控制在0~3℃,真空度在0.04-0.085之間,轉(zhuǎn)速為6轉(zhuǎn)/分。





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